Introdução: A gastronomia italiana é famosa em todo o mundo por suas incríveis criações culinárias, e uma delas que certamente desperta o apetite é a pizza frita italiana. Essa versão crocante e recheada da tradicional pizza é um verdadeiro deleite para os amantes da culinária italiana. Neste post, vamos explorar a origem dessa delícia e compartilhar uma receita para você experimentar em casa. Prepare-se para uma explosão de sabores!

Origem: A pizza frita italiana, também conhecida como “pizza montanara” ou “pizza fritta napoletana”, tem suas raízes na vibrante cidade de Nápoles, no sul da Itália. Considerada o berço da pizza, Nápoles é famosa por suas pizzas tradicionais assadas em forno a lenha. No entanto, a pizza frita surgiu como uma alternativa saborosa e prática para saborear esse clássico.

Acredita-se que a pizza frita tenha sido inventada por padeiros napolitanos no século XVIII. Eles pegavam as sobras de massa de pizza e as fritavam em azeite de oliva quente para evitar desperdício. Com o tempo, a prática se tornou popular e a pizza frita italiana conquistou seu espaço como um prato saboroso e independente.

Essa massa é uma maravilha, serve para qualquer tipo de pizza, fechada ou aberta.

RECEITA DA MASSA DE PIZZA

INGREDIENTES

• 3 colheres de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 15 g de sal
• 25 g de fermento fresco
• 500 g de farinha de trigo de boa qualidade
• 300 ml de água

MODO DE PREPARO

1. Misture o fermento com o açúcar, coloque um pouco de água e misture até desmanchar o fermento.
2. Deixe descansar até formar uma espuma.
3. Reserve.
4. Em outra vasilha coloque o sal com mais um pouco de água.
5. Em uma vasilha coloque o trigo, jogue a mistura do fermento e açúcar, a água com o sal, o azeite e o resto da água devagar.
6. Misture tudo e sove a massa até ela ficar elástica e lisa.
7. Deixe descansar no minimo 2 horas.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Dica: coloque a água aos poucos, talvez não seja necessário colocar toda, sove a massa no minimo por dez minutos.
• O recheio fica a gosto, exercite a sua criatividade.

VEJA COMO FAZER A PIZZA FRITTA:

Ingredientes:

• 500g de massa de pizza fresca
• Azeite de oliva para fritar
• Molho de tomate
• Mussarela ralada
• Ingredientes de sua preferência para o recheio (por exemplo: presunto, cogumelos, azeitonas, etc.)
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Instruções:

Versão aberta:

1. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa de pizza em formato redondo ou retangular, com uma espessura de aproximadamente meio centímetro.
2. Aqueça o óleo ou o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Certifique-se de que a frigideira esteja bem coberta com azeite.
3. Com cuidado, coloque a massa de pizza na frigideira e frite por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fique dourada e crocante.
4. Retire a massa de pizza frita da frigideira e coloque-a em um prato forrado com papel absorvente para remover o excesso de gordura.
5. Espalhe uma camada de molho de tomate sobre a massa frita, deixando uma borda livre.
6. Adicione a mussarela ralada e os ingredientes de sua preferência para o recheio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Transfira a pizza frita para um forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
8. Retire a pizza frita do forno e decore com folhas de manjericão fresco.
9. Corte em fatias e sirva quente.

Versão fechada:

1. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa de pizza em formato pequenos, redondo ou retangular, com uma espessura de aproximadamente meio centímetro.
2. coloque o primeiro disco na bancada e recheie a gosto, coloque o outro por cima e aperte bem as bordas.
3. Com cuidado, coloque a massa de pizza na frigideira e frite por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fique dourada e crocante.
4. Retire a massa de pizza frita da frigideira e coloque-a em um prato forrado com papel absorvente para remover o excesso de gordura.
5. Pode-se fazer em formato de pastel também.

Conclusão: A pizza frita italiana é uma variação saborosa e irresistível da pizza tradicional. Com sua origem em Nápoles, essa delícia crocante e recheada conquistou o paladar de muitos amantes da gastronomia italiana ao redor do mundo. Agora que você conhece a história por trás desse prato e tem a receita em mãos, experimente fazê-la em casa e desfrute de uma verdadeira explosão de sabores. Buon appetito!

Bom apetite!